Le Chef Karl Cusanno est  fier de son héritage familial, il est passionné de cuisine italienne et méditerranéenne.
Il étudie la cuisine à Grenoble, débute comme second puis chef dans un restaurant gastronomique dans les landes puis en corse ; il devient professeur de cuisine et enseigne pendant deux ans. Il monte deux restaurants sur Grenoble, puis vient s’installer dans le sud ou il intègre l’équipe du Bistrot de Lérins en tant que chef de cuisine.