Depuis 3 ans à Théoule, Marc Gourillon, restaurateur de métier à Cannes la Bocca, avait eu un coup de foudre pour ce restaurant que l’on aperçoit tout de suite quand on arrive par la route. Aujourd’hui bien implanté sur la commune, cette brasserie devient un restaurant élégant de 75 couverts l’hiver. La cuisine, nouvellement confiée à Stéphane Bergia, sorti du lycée hôtelier Paul Augier de Nice, il a  œuvré dans différents établissements de renoms comme, Castellaras, L’Amandier ou encore la Brocherie II…La cuisine de Stéphane Bergia est élégante, raffinée et gastronomique.