16 avenue du Trayas
06590 Théoule-sur-Mer
Tél. +33(0)4 93 75 19 03
LA MAREA
du 1er Février au 15 Mars
A la barre de ce restaurant, anciennement Auberge du Père Pascal, puis devenue celle du talentueux Jilali, l’avenir est parfaitement assuré par les nouveaux acquéreurs, Jérôme et Marie Cervera, professionnels de la mer depuis plus de 50 ans, qui s’appliquent à en faire la grande table élégante spécialisée dans tous les produits de la mer. Face à la Méditerranée, derrière la grande salle panoramique, œuvre le nouveau chef, aussi talentueux en cuisine qu’en pâtisserie, Bruno Tenailleau, ancien de l’Hôtel de Paris à Saint Tropez, que l’on a bien connu quand il était au Magellan … une chance pour les théouliens de garder ce chef expérimenté.
Chef Bruno Tenailleau
Menu GRANDE Kermesse - 95€
- Croque Langoustine, Moelleux aux Citrons du Pays
- Ceviche de Poisson Blanc, Pomélos Rose & Combawa
- Neigelette au Saumon Demi-fumé,
Crémeux de Homard et OEufs de Saumon
- Coquilles Saint-Jacques Rôties aux Kumquats,
Émulsion Verveine Verte
- Dos d’Arrivage Cuit à Basse Température
aux Feuilles de Citronnier, Emulsion de Lime
- Porée Marine aux Zestes d’Oranges,
Fondue de Légumes, Jus au Noilly Prat
- Timbale de Fromage Frais au Gingembre Confi t
& Écorces de Cédrat
- Tropézienne au Délicat Parfum de Kalamansi
Formule Classique - (Prix 95 € / pers. ½ Bouteille de vin, ½ Bouteille d’eau & 1 café par personne
Formule Découverte - (Prix 105 € / pers. ½ Bouteille de vin sélectionnée par notre sommelier,
½ Bouteille d’eau & 1 café par personne)
FERME LE DIMANCHE SOIR, LUNDI ET MARDI TOUTE LA JOURNÉE (uniquement sur réservation)
