67 Avenue de Lérins
06590 Théoule-sur-Mer
Tél. +33(0)4 93 49 96 59
LE MARCO POLO
Du 1er Février au 8 Mars
Olivier Mortagne a été formé durant 10 ans par une pléiade de chefs, tels que Pierre Gagnaire, Christophe Leroy ou encore Stéphane Arnal aux Vieux Murs à Antibes pour ouvrir son propre restaurant « Les Ingrédients » avec lequel il participera à 3 brillantes Kermesses. Depuis quelques années Chef du Marco Polo, véritable institution de la commune, il propose une cuisine fraîche et authentique qui vous fera voyager à travers l’immensité des saveurs méditerranéennes, une carte, oscillant entre Terre et Mer ainsi que des plats végétariens et sans gluten.
Chef Olivier Mortagne
Menu GRANDE Kermesse - 70€
- Huître Tiède aux Saveurs Nippones
- Tarte Fine de Saint-Jacques & Topinambours,
Éclats de Noisettes, Citron Vert
- Raviole Ouverte, Tartare de Gambas, Jus de Crustacés
- Anguille Fumée, Maki de Poireaux, Crémeux d’Avocat à l’Oseille
- Bourride de Lotte aux Coquillages du Marco
- Lieu Croustillant, Risotto aux Citrons Confits de Menton,
Œufs de Maquereaux Fumés
- Palet de Chèvre aux Algues Croustillantes
- Cheesecake aux Clémentines de Saison
