67 Avenue de Lérins
06590 Théoule-sur-Mer
Tél. +33(0)4 93 49 96 59
LE MARCO POLO
Uniquement le mois de février
Olivier Mortagne a été formé durant 10 ans par une pléiade de chefs, tels que Pierre Gagnaire, Christophe Leroy ou encore Stéphane Arnal aux Vieux Murs à Antibes pour ouvrir son propre restaurant « Les Ingrédients » avec lequel il participera à 3 brillantes Kermesses. Depuis quelques années Chef du Marco Polo, véritable institution de la commune, il propose une cuisine fraîche et authentique qui vous fera voyager à travers l’immensité des saveurs méditerranéennes, une carte, oscillant entre Terre et Mer ainsi que des plats végétariens et sans gluten.
Chef Olivier Mortagne
Menu GRANDE Kermesse - 70€
- Thonine de la Pêche Théoulienne confite à l’Huile, Polenta Crémeuse au Wasabi
- Tartare de Loup & Bœuf au Satay en croûte d’Algues Nori, Mangue fraîche
- Tarte fine de St Jacques & Topinambours, éclats de Noisette & Citron vert
- Cabillaud Skreï aux Olives, Crémeux de Panais à la Cive, Sauce Vierge aux Agrumes
- Mini Burger de Crevettes en Tempura, Panisse niçoise
- Bourride de Lotte aux Coquillages du Marco Polo
- Brie à la Truffe
- Brioche perdue meringuée au Citron de Menton
(1 bouteille de vin Château Les Crostes & 1 d’eau minérale pour 2 personnes, Café compris)
Fermé tous les soirs et le mercredi toute la journée (uniquement sur réservation)
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