Jeune Chef de 29 ans, il dirige les cuisines de l’Hôtel Dolce à Chantilly, au sein duquel il installe un restaurant gastronomique. En 2004 il remporte le prix du Meilleur Ouvrier de France et accroche une étoile au Carmontelle dès 2008.
En 2015, c’est au RoyAlp, luxueux chalet 5 étoiles qu’Alain passe sa première étoile Suisse et reçoit du Gault & Millau, successivement le titre de « découverte de l’année » puis un beau 16/20 en 2017. En 2018, s’ouvrent pour lui les portes du Domaine de Barbossi puis il reprit le mythique étoilé l’Oasis de Mandelieu. Créative et innovante, la cuisine d’Alain Montigny est une cuisine de produits de saison, de partage, faisant la part belle aux produits de la Mer. Pour enfin, en 2020 apporter au Tiara Hotels la cuisine qu’il méritait et se voir récompenser par une étoile au Guide Michelin.