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Chef, Jérôme Le Brigand
Jeune apprenti , il a fait ses débuts dans un restaurant de renom en région Nantaise, puis décide de rallier Pars, auprès de grands chefs, tels que ; Dominique Bouchet (Hôtel Crillon), Gérard Sallé (Hôtel Vendôme), Pierre Miecaze (Relais de Sèvres).
Par la suite il décide d'explorer de nouvelles cultures culinaires et part pour Bankok, où il officiera en tant que sous-chef dans le palace "LeBua At State Tower".
De retour en France, il prendra la tête de cuisines, au Pays-basque et en Catalogne, avant d'intégrer le "Bistrot de Lérins" et d'y développer une carte d'inspiration centrée sur les produist frais du marché.
Restaurant Le Bistrot de Lérins
Avenue de Lérins
06590 Théoule sur Mer
Tel : +33 (0)4 93 49 50 59
Le Bistrot de Lérins
Du 1er au 31 octobre
Sur réservation uniquement
Menu Automne
- Velouté de Cèpes, Marrons, Butternut
& sa Mousse de Lait à l'Huile de Truffe
- Blanquette de Lotte aux Crevettes,
Morilles & Chardonnay
- Filet de Bœuf Rossini sur son Jus Corsé
aux Girolles & sa Purée de Céleri
- Petites Pousses d’Épinards au Chèvre Frais Mariné,
Saveurs de Thym Ail & Sanguin
- Mousse de Châtaignes aux Éclats de Chocolat
60 €
½ Bouteille de Vin (Cuvée du Bailli),
½ Bouteille d’eau & Café compris
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