Chef, Francesco Nappi
Né près de Naples, Francesco Nappi a grandi dans les cuisines de sa mère et de sa grand-mère, là où la cuisine italienne se transmet comme un héritage. De Rome à Paris, où il passe près de neuf ans au Meurice, il forge sa rigueur dans les plus belles maisons avant de retrouver la Méditerranée.
Aujourd'hui chef de La Plage Blanche, aux côtés du Chef Exécutif Francesco Fezza qu'il connaît depuis plus de dix ans, il signe une cuisine italienne fraîche et généreuse, guidée par les saisons et les producteurs locaux. Sa signature : des gestes simples, des produits justes, et le goût vrai des traditions italiennes.