Chef, Angèl Aparicio
Récemment distingué d’une Assiette au Guide Michelin, en voilà une table comme on voudrait qu’il y en ait dans toutes les villes. On est heureux d’être là, et les grands chefs ont été les premiers à le reconnaître. « Une très, très bonne adresse, … du fond du cœur, bravo ! » a écrit Marc Veyrat, dans le Livre d’Or. C’est une table intimiste, fréquentée par les connaisseurs, la cantine de Christian Sinicropi (chef bi-étoilé du Martinez) et de Mario d’Orio (ex chef de l’Hôtel 3,14), entre autres, tant la cuisine provençale d’Angel Aparicio est soignée et appétissante.